“代炒”服务在厦门菜市场兴起 不少人直呼“真便利”

莆田安福家园报道：http://www.anfu4444.com   作者：安福家园    时间：2024年11月01日

牛肉铺不只帮切片切丝，还送沙茶酱、熬制的牛肉汤，方便顾客烹煮。海鲜店也推出“代炒”服务，白灼、椒盐、避风塘等烹饪方式任君选择……近段时刻，有市民发现，“代炒”“代加工”服务正在我市菜市场鼓起，不少人“尝鲜”体验后，直呼“真方便”。

  25日11时许，记者来到槟榔菜市场附近的一家海鲜店，店内工作人员正忙着为客人选择海鲜，店后方的厨房内不时有香味飘出，工作人员正在帮客人烹饪海鲜。

  “咱们是一家专门售卖海鲜的门店，从今年3月开始，咱们新增了海鲜代加工服务。”门店负责人黄云告知记者，之所以会新增这项服务，是因为她和客人闲聊时发现，有些人尽管爱吃海鲜，但不会烹饪，导致花钱买回去的海鲜终究没有呈现出应有的甘旨。并且跟着生活节奏的加速，不少年轻人没时刻做饭，门店推出“代炒”“代加工”服务，刚好能够满意这些客户集体的需求，店里现在一天最多能够接到三四十笔订单。“咱们能够供给白灼、椒盐、煎炸等做法，要做麻辣、酸汤等口味也能够，每份加工费从10元至50元不等。”黄云说。

  采访时，一位购买帝王蟹的客人期望黄云帮助制作成避风塘口味的，她当即组织人员进行烹饪。“一只帝王蟹价格在500元左右，加上50元的烹饪费，与海鲜饭馆一道避风塘帝王蟹动辄上千元的价格相比，性价比十分高。”客人陈女士说，自己能够现场选择新鲜的海鲜立刻加工，不用怕被人调包，这种形式更受顾客信赖。

  在第八菜市场一家售卖潮汕黄牛肉的摊位前，摊主杨先生正熟练地将牛肉切片，加入特制调味料进行腌制后，将腌好的肉打包交给前来取餐的快递小哥。“这是一位客人经过微信订购的切片牛肉，我帮他腌制好，等肉送到家，他直接下锅炒熟即可。”杨先生告知记者，有些客人想在家吃牛肉火锅，就会打电话跟他预约食材。除了备好新鲜的牛肉，他还会为客人准备好火锅汤底、炸蒜、沙茶酱等火锅配料。“有了这种形式，咱们一天能够卖二三百公斤的牛肉。”杨先生说。

  【声响】

  “农贸市场+”形式提高消费体验

  集美大学工商管理学院副教授江航认为，跟着生活节奏的加速和餐饮行业的不断开展，顾客对于餐饮的需求变得愈加多样化。传统的外卖、到餐厅就餐以及购买预制菜等形式尽管快捷，但无法满意人们对更新鲜健康、更个性化餐食的追求。一起，为了吸引更多顾客，传统菜市场纷繁进行升级改造，引进更多元的服务。“代炒”“代加工”服务作为其中的一种立异形式，不只丰厚了菜市场的功能，还提高了顾客的消费体验。

  在江航看来，相比到餐厅就餐和点外卖，菜市场“代炒”“代加工”服务的价格愈加实惠，顾客能够亲自在菜市场选择新鲜的食材，确保食材的质量和来历牢靠。他表明，跟着菜市场“代炒”“代加工”服务的鼓起，未来或许会有更多菜市场引进这一服务，开展成为“农贸市场+”的多业态形式，为顾客供给愈加快捷的生活服务。

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