闽江之心“闽都福宴”开宴啦

莆田安福家园报道：http://www.anfu4444.com   作者：安福家园    时间：2024年11月18日

闽江之心“闽都福宴”开宴啦

系第二场“碗宴”活动，300余个座位一抢而空

  17日晚，由一碗福州“碗宴”品牌携手闽菜大师陈崇业共同打造的“闽都福宴”，在闽江之心茉莉大街盛大开宴，为市民游客带来一场交融味蕾与文化的盛宴。

莆田档口货源

  世人齐聚闽江之心茉莉大街。

活动现场人头攒动

300余个座位售空

  继福清“丰盈碗宴”成功举行之后，市民重视的第二场“碗宴”活动——“闽都福宴”17日如约而至，在闽江之心掀起热潮。300余个座位在预售阶段便被一抢而空，活动现场更是热烈非凡，市民们纷纷慕名而来，共赴这场美食盛宴。本次活动由同利肉燕、破店品牌倾情赞助。

  本次“闽都福宴”以福州传统乡宴菜品为主线，交融城区特征风味，遵从“讲双不讲单”的福州宴席菜单设计风俗，设置了四凉菜、六热菜、四羹汤以及蔬果、甜品等丰厚菜品，其中包含飘香红蟳饭、传统醉糟鸡、榕城荔枝肉等经典好菜。
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  福州评话国家级非遗传承人刘宜威在活动现场表演。

  在福州评话国家级非遗传承人刘宜威精彩的评话表演中，“闽都福宴”热烈开席。飘香红蟳饭作为福州“吃酒”的“头菜”，以其膏肥肉厚、色泽诱人的特点赢得了门客们的喜爱。这道菜品精选闽地特产红蟳，交融蟳肉的鲜美与糯米的清香，令人回味无穷。


  闽菜大师陈崇业的拿手菜家炖鱼头王也备受重视。这道菜选材5公斤以上的本地红鲢，经过数小时的流水冲洗除腥味，再以五花肉为辅料清炖而成。成菜胶质丰厚，汤汁鲜甜，人们赞不绝口。门客们纷纷表示，这道菜品让他们感触到了古早闽味的共同魅力。

  活动现场，江岸霓虹闪烁，30桌宴席济济一堂，门客们一边博览江畔的风光，一边细细品味桌上摆放的各式美食，惬意无比。与此同时，直播团队全程助阵，实时直播宴会盛况，让未能亲临现场的观众也能感触到“闽都福宴”的热络气氛。

当日备菜新鲜现烹

只为复原食材本味

  “闽都福宴”的背面，是闽菜大师陈崇业团队的精心烹饪与尽心服务。陈崇业大师“站鼎”福州乡宴近五十年，曾参加拍摄央视“回家吃饭”栏目组大型纪录片《乡宴》与腾讯纪录片《人间有味》，展现福州传统乡宴制造流程。

  收购、洗菜、切配……17日清晨，坐落闽江之畔的“碗宴”备餐间早已是一片忙碌的现象，各项工作有序进行。据介绍，为了保证晚间“闽都福宴”上的每一道菜品都能最大程度复原食材本味，所有食材均在当日清晨从菜市场新鲜进购，随后由陈崇业带领厨师团队现场切配、烹饪，不运用任何预制菜。

  例如，传统好菜“什锦太平燕”，厨师团队不辞辛劳，手艺现剥数百个熟鸭蛋，保证个个鲜嫩可口；经典菜式“芙蓉蒸海蚌”更是精益求精，厨师们现场处理海蚌，从清洗到切开，每一步都细致入微，力求保留海蚌最原始的美味。

  红糟味是福州人“吃酒”必不可少的一个味型。本次“闽都福宴”的传统醉糟鸡，选用闽侯山地农家酿制红糟，现场经过“生鸡熟糟”的烹饪办法制造，使得糟香浑厚入味。

  一碗福州，千碗福建，在乡宴里寻找八闽故乡。自“碗宴”系列活动启动以来，备受市民游客重视，收获好评很多。“碗宴”品牌致力于出现八闽味觉盛宴，推进农产品“进城”与品牌“下乡”双向交互，以期让门客在品尝中找回那份久别的乡愁与记忆，领略博学多才的福建饮食文化。