小长假来泉州 品节日习俗赏千年文化

莆田安福家园报道：http://www.anfu4444.com   作者：安福家园    时间：2022年05月31日

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泉州浮桥赛龙舟活动具有浓郁的闽南习俗特色

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石狮蚶江海上泼水节

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包粽子是闽南端午习俗 

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端午插艾，灭菌防病。

在习俗文明传承杰出的泉州，端午节完好保存和传承着众多中国传统的习俗、习俗，如挂“五瑞”、包粽子、挂香袋、赛龙舟、海上泼水节、水上捉鸭等许多传统习俗和习俗活动。

泉州的端午节有三多：传统习俗多、兴趣习俗多、特色“食俗”多，端午节马上就要到了，跟着记者的脚步，一同感受一下泉州深沉的端午文明和浓郁的节日气氛。

传统习俗多

泉州端午节有许多祈福消灾、辟邪去秽的习俗，清·乾隆《泉州府志》中，就有关于炒午时盐、挂“五瑞”、饮雄黄酒、系挂香袋等习俗，“农历四五月，正值春末夏交之际，万物繁殖，蚊虫、细菌病毒也较多，古人在端午节进行一些杀毒、驱虫、祛病等传统习俗及活动，具有必定的科学性。”习俗专家表示。

■炒午时盐

“端阳……合百药。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》记载，到了端午节中午十二点前后，泉州家家主妇常取茶叶和盐少量，入锅热炒，炒至盐色发乌停止，然后趁热包好保藏，作为家庭药茶。每当盛暑肠胃不适，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效，午时盐也常常寄给南洋华裔。

■悬挂“五瑞”

端午节这一天，泉州各家各户在大门、房门的门楣之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能宣布必定气味，能够灭菌并驱除蚊蝇。这一习俗，在清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》也有记载：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

■熏烧艾叶

在村庄，家家户户生起火炉子，关闭门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上燃烧，烟熏满室，使其宣布激烈气味，以熏杀房间内的细菌蚊虫，这是一种科学消毒法，一向撒播至今。

■饮雄黄酒

清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》中记载：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”写的便是泉州端午泡、饮雄黄酒的习俗。取少量雄黄泡于白酒中，成人少量饮服，再参加少量朱砂，然后用毛笔蘸液涂于小孩的手心、脚心、并在小孩额头上写一个“王”字，又用黄纸浸湿再张贴于各个门后，因雄黄能灭菌，酒有挥发性，饮用、涂抹而让其慢慢发挥灭菌作用，至于小孩额上“王”字，义与送虎仔帽、虎仔鞋相同，即盼望小孩能生龙活虎地成长，这是美好的祝愿。

■挂香袋

泉州还有给小孩佩带续命缕和香袋之习俗，用以驱毒辟邪。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起，一向至七月七日“七娘妈”生日，才解下来连同金楮燃烧。据清·乾隆《泉州府志》记载，这项习俗自汉代开始，至今现已传承2000多年。端午节时，还用绸缎为小孩缝制鸟兽瓜果形状的“香袋仔”，内装香料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除瘴气，有益健康。

兴趣习俗多

每年端午节，泉州沿江沿海都能听到锣鼓声和龙舟队员的呼喊声，具有海洋气味的特色文明活动赛龙舟、嗦啰嗹、海上泼水、水上抓鸭等，是泉州端午的保存节目，每年都吸引了海内外的游客前来“围观”，其间，石狮的“闽台对渡”和安海的“嗦啰嗹”更是被列入国家级非遗名录。

■嗦啰嗹

“五月初一日：采莲城中，神庙及村庄之人，以木刻龙头，伐鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》载。采莲又叫嗦啰嗹，“嗦啰嗹，嗦啰嗹，风姿潇洒似神仙。摇啊摇，摇啊摇，摇到五里桥。”每当端午时节，古老的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地飘扬。伴随着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗手引领着“嗦啰嗹”部队开始扮演，舞者抬着造型独特的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲”。

■赛龙舟

扒龙船，又叫赛龙舟，古称“竞渡”，是古越族员祭水神或龙神的一种祭祀仪式。后来，为了纪念投江的爱国诗人屈原，“竞渡”逐渐演化成为端午节一项重要活动。兴盛于清末民初的笋江扒龙船习俗，拥有龙船鼓、请龙、献江、祭神、竞渡等环节，具有浓郁的闽南习俗特色。

■海上泼水节

石狮市蚶江镇的海上泼水习俗活动，是国内唯一海上泼水节，至今已传承了200多年，成为一种别具特色的闽台对渡文明习俗，入选第三批国家级非遗名录。自古以来，蚶江与台湾彰化鹿港商贸来往频频，因而有着密切的对渡来往，竞舟泼水是蚶江与台湾鹿港人端午节的特别习俗。近年来，蚶江和鹿港同胞一同将其演化成为赋有闽南特色的“海上泼水节”隆重活动。每当端午节，两岸对渡的船只都要在蚶江海边追逐泼水，上百艘船扬帆出海，一同在海上演绎激情水战，融合情谊，并请求平安兴隆。

■水上捉鸭

水上捉鸭在石狮蚶江、晋江安海一带较为流行。一根六七米长的圆竹竿，固定在桥墩上，显露外面六七米长，竹竿离水面大约3米高，上面抹上一层油，末端挂着一笼子，里边装着一只鸭子。选手们只要顺着竹竿打开笼子，鸭子落水，那么这只鸭子便是“战利品”了。相传这一习俗是郑成功在福建晋江安海港操练水师的史俗演化，极具挑战性和兴趣性。

特色“食俗”多

除了有趣的习俗活动，端午节泉州家家户户还会蒸麦粿、包粽子、煎堆等，敬先人祀神佛，不仅是泉州人对美好生活的祈愿，也能满足味蕾。

■包粽子

包粽子，是泉州人家家户户过端午节的一个符号。端午节还没开始，泉州的街头巷尾开始粽叶飘香。泉州肉粽以选料考究、配料多样、制造精细、历史悠久、风味独特等，享誉海内外。肉粽配上牛肉羹，是泉州肉粽的典型吃法，此外，碱水粽蘸白糖、蜂蜜，也是许多老一辈泉州人的挚爱。

■煎堆

在南方，农历五月初正是梅雨季节，常常淫雨霏霏，可贵放晴，民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以补偿。因而，到了端午节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，意图是堵住裂缝的天。堆即麦粉，以及其他配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蛎）两种。

■蒸麦粿

五月初五端午节，泉州民间有蒸麦粿孝敬先人和劳动时当点心的习俗。由于泉州地区历来是稻麦和蔗糖的主要产区，老百姓就地取材，充沛利用现有原料蒸麦粿。麦粿的做法是将麦粉、糖加水拌和成浆状，让其充沛发酵，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟即可。 

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