福州市鼓楼区首届闽菜创新品鉴大赛举办

莆田安福家园报道：http://www.anfu4444.com 作者：安福家园时间：2023年01月02日

安福相册讯,昨日下午，由福建省商务厅指导，鼓楼区人民政府、福州市商务局主办，鼓楼区商务局、福州市餐饮烹饪行业协会承办“八闽美食百味一‘新’”——鼓楼区闽菜立异大赛品鉴暨颁奖典礼活动举行。

品鉴会活动现场，不只展示了闽菜立异大赛精选出的20道获奖菜品,还公布了获得闽菜立异大赛“金奖”、“银奖”的闽菜餐厅。由中国饭店协会副会长、福州餐饮烹饪行业协会会长黄履冰，福州餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰，第四届全国烹饪竞赛金鼎奖得主林水俤等9位闽菜大师组成超强评委阵容也在品鉴会现场正式露脸。同时，裁判长也作为代表，向参与嘉宾宣读本次竞赛的评选规矩。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，这次竞赛的菜肴既立足于传统闽菜的守正立异，又融入了现代年青顾客的审美观和饮食健康的需要，质料的选择更为广泛，体现了福州作为中心城市交通物流的快捷，为福州餐饮市场供给了广阔的烹饪的食材。“本次参赛作品在技能上吸收了许多国内盛行菜式的元素，特别是这几年来跟着政府对餐饮行业人才培养的注重，年青一代的大厨有更多机会到全国各地去交流去学习，闽菜厨师把所看所学的精湛技能结合福州的风土人情和消费习惯，一无是处地在本次竞赛的菜肴中展现出来，做出了百姓舌尖上的精品闽菜。”

获得“八闽美食百味一‘新’”——鼓楼区闽菜立异大赛金奖的餐厅名单如下：福州大饭店、福州财富档次酒店·應醉廔餐厅、文儒闽菜馆、闽和南、聚春园大酒店福建外贸中心悦华酒店荷风中餐厅、大客家、老福洲、安泰楼；获得“八闽美食百味一‘新’”——鼓楼区闽菜立异大赛银奖的餐厅名单如下：聚春园驿馆、于山宾馆、回魏大排档、建州宴·鲜辣闽北菜、破店、味中味、一秒无界空间、醉得意、觅海品鲜会。

本次入选「鼓楼宴」立异闽菜TOP10 的菜品分别是：福州大饭店香糟淮山排，福州财富档次酒店·應醉廔餐厅黑松露鱼籽玉簪虾球，闽和南低温烤菜醋排骨，福建外贸中心悦华酒店荷风中餐厅风干紫菜冬蜜糟鳗，文儒闽菜馆陈皮猪脚，聚春园大酒店鲍鱼胭脂饭，大客家牛气冲天，老福洲茉莉花香油虾，安泰楼麒麟凤尾虾，聚春园驿馆脆皮鲈鱼。入选「鼓楼宴」特色闽菜TOP10 的菜品分别是：文儒闽菜馆坛烧八味，福州大饭店九转海钓鱼，福州财富档次酒店·應醉廔餐厅、三丝拌糟鸡，闽和南永春老醋烧银鳕鱼，老福洲海鲜蚵豆腐，聚春园大酒店斑鱼软鲟粥，大客家满载而归，福建外贸中心悦华酒店荷风中餐厅蟹茸莲蓬清鸭汤，安泰楼金丝黄鱼卷，聚春园驿馆干煸笋鱼脯。

活动相关负责人表示，鼓楼区将着力打造世界消费中心，致力于把闽菜馆打造成为鼓楼美食“新地标”、闽菜餐饮行业的“新手刺”，让外地人一来到鼓楼就能找到地道的闽菜馆，品味纯粹的闽菜味道，感触共同的闽菜美食文明。鼓楼区未来会着重推出一些烟火气的菜，特别是合适年青人口味和消费的立异菜。

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